اصول آشپزی ایتالیایی یک کتاب مقدس آشپزی برای هر کسی است که میخواهد هنر آشپزی ایتالیایی را به خوبی بیاموزد. این کتاب، محبوبترین آثار مارچلا هازان، یعنی کتاب The Classic Italian Cooking و More Classic Italian Cooking را در یک جلد جمعآوری کرده است که بهروزرسانی شده و با ورودیهای جدید و 50 دستور پخت تازه گسترش یافته است. این کتاب به عنوان یک راهنمای پایه برای آشپزها در همه سطوح مهارت، از مبتدیان تا حرفهایهای ماهر، طراحی شده است و هم راهنمایی قابل دسترس و جامع درباره تکنیکها و مواد اولیه ارائه میدهد و هم مجموعهای از خوشمزهترین دستورهای آشپزی ایتالیایی را دربر دارد.
آشپزهای خانگی که سالها از کتابهای کلاسیک مارچلا استفاده کردهاند، میدانند که هیچکس بهتر از او نمیتواند به ما آموزش دهد که دقیقا چه چیزهایی درباره طعم و بافت یک غذا باید بدانیم و چگونه به آن برسیم، و هیچکس شور و اشتیاق و الهامبخشی بیشتری نسبت به غذای اصیل ایتالیایی ندارد.
نویسنده: Marcella Hazan
تاریخ انتشار: 1976
تعداد صفحات: 704 صفحه